লাইফস্টাইল ডেস্ক :

ফুলকপির ডালনা, আলু-ফুলকপি ভাজা, ফুলকপির ঝাল বা রোস্ট, ফুলকপির পাকোড়া এমনকি ফুলকপির মালাইকারিও নিশ্চয়ই খেয়েছেন অনেকে। তবে সেই চেনা স্বাদের বাইরে এসে ফুলকপি দিয়ে একটু নতুন কিছু রান্না করতে চাইলে শীতকালই হতে পারে সেরা সময়। কারণ, এই সময় বাজার ভরে থাকে টাটকা ফুলকপিতে ‍

অনেক অঞ্চলে শীতকালে বেগুন ও শিমের ভর্তা খাওয়ার প্রচলন আছে। আর ফুলকপির ভর্তা তারই অন্যতম। শীতের দুপুরে বানিয়ে ফেলুন মজাদার ফুলকপির ভর্তা। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করলে আর কোনও পদ দরকার হবে না। রইল রেসিপি—

উপকরণ:

৫০০ গ্রাম ফুলকপি (টুকরো করে কাটা)

৪টি শুকনো মরিচ

২টি কাঁচামরিচ

১০ কোয়া রসুন

১টি মাঝারি পেঁয়াজ (কুচোনো)

১টি টমেটো

১/২ কাপ ধনেপাতা কুচি

লবণ (স্বাদমতো)

সরিষার তেল (পরিমাণমতো)

প্রস্তুত প্রণালি:

প্রথমে একটি পাত্রে পানি ফুটিয়ে তাতে সামান্য লবণ দিন। এরপর ফুলকপির টুকরোগুলো দিয়ে সেদ্ধ করে নিন।কড়াইয়ে সরিষার তেল গরম করে প্রথমে শুকনো মরিচ ভেজে নিন। তারপর রসুন ভেজে তুলে রাখুন।একই তেলে টমেটো কয়েক টুকরো করে ভেজে নিন। নরম হলে নামিয়ে পেঁয়াজ ভেজে নিন। পেঁয়াজ স্বচ্ছ হলে আঁচ থেকে নামিয়ে ফেলুন।

সেদ্ধ ফুলকপির টুকরো হালকা ভেজে নিয়ে একটি পাত্রে ভালোভাবে চটকে নিন।এরপর সেই পাত্রে ভাজা শুকনো মরিচ, কাঁচামরিচ, ভাজা রসুন, টমেটো, পেঁয়াজ এবং সামান্য লবণ দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিন।এবার কুচানো ধনেপাতা এবং পরিমাণমতো সরিষার তেল দিয়ে পুরো মিশ্রণটি ফুলকপির সঙ্গে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিন।

সুস্বাদু ফুলকপির ভর্তা তৈরি। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন। শীতের দুপুরে এই ঝাল-মাখা ফুলকপির ভর্তা আপনার খাবারের স্বাদ বাড়িয়ে তুলবে।